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Ricette di
cucina
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Stroscia
Ogni paese o regione ha un proprio piatto gastronomico
“tipico”, quello di Pietrabruna è la “STROSCIA” . Chi
conosce la stroscia, conosce Pietrabruna, poiché la sua bontà
e la sua particolarità, hanno dato popolarità al nostro
piccolo centro. Nella ricorrenza di San Matteo, in ogni casa
pietrabrunese, non deve mancare la stroscia, da gustare in
famiglia, ma da dividere anche con i forestieri e i compaesani
residenti altrove, che, proprio in quel giorno, 21 settembre,
ritornano per i festeggiamenti del Santo Patrono.
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A zeraria
A "zeraria" è un piatto tipico che
veniva consumato a Natale, Capodanno e Carnevale. Dalle notizie raccolte dalle nostre donne e
dagli uomini emerge che la gelatina di carne (zeraria in
prebunencu) nasce a Pietrabruna, e soprattutto nasce come
piatto da "osteria".
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Friscïoi di merluzzo
“Le frittelle di merluzzo” è un piatto molto gustato
nel periodo della Quaresima. La tradizione vuole che la sera
del Giovedì santo la Confraternita
maschile del Signore si riunisca, dopo le funzioni religiose
e “banchetti” con le frittelle di merluzzo, simbolo
“dell’ultima cena” di Gesù e dei suoi Apostoli.
Tradizione andata persa in quei paesi, dove le Confraternite
sono scomparse, ma che qui a Pietrabruna resiste.
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