Traditionales Rezept der stroscia
Im original Rezept der Vorfahren wurde keine Hefe zugegeben, es wurde dem Teig der „ levau „ hinzugefügt, ein Gemisch aus Wasser und Mehl, welches für 5 Tage unter immer wieder erneuerten Tüchern garte. Ein langwieriger Arbeitsvorgang der für unsere heutige Zeit zu lang ist, dass Hinzufügen von Hefe hat den Geschmack der Süßspeise nicht verändert, aber es hat das Leben der Köchinnen vereinfacht. Ein typisches Gebäck auch, weil statt Butter Olivenöl verwandt wird; „strosciare“ im ligurischen Dialekt bedeutet teilen, brechen; und wirklich, diese Torte ist so bröckelig, dass sie fast nicht in gleichmäßige Teile geschnitten werden kann, sodass man sie im allgemeinen zerbricht.
| Zubereitungsdauer: |
15 min ca.
1 Std. 30 min/ 2 Std. Backzeit
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| Zutaten für 8 Personen: |
1kg Getreidemehl
1 Päckchen Hefe
250g Zucker
1 halber Liter Olivenöl
1 Glas Marsala oder Wermut
Die abgeriebene Schale einer Zitrone
2 Esslöffel Puderzucker oder Streuzucker
Wahlweise: 1 Handvoll Mandeln oder Haselnüsse
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Das Mehl durchsieben, dann mit dem Zucker und der Hefe vermischen. Das Gemisch auf ein Holzbrett geben und in die Mitte das Öl schütten, von der Mitte heraus anfangen zu verarbeiten. Den Likör, die abgeriebene Zitronenschale und eventuell die kleingehackten Mandeln oder Nüsse hinzufügen. Den Teig kräftig durchkneten, er muss die Konsistenz eines Blätterteiges erhalten. Eine eingeölte Backform mit dem Teig auskleiden, ca. 1cm hoch, danach mit Puderzucker oder Streuzucker bedecken. In den Backofen geben und bei 200° mindestens 1 Std. und 30 min. backen ( nicht braun werden lassen ).
zurüch
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